Aufgeschaeumte Waldpilzsuppe
zubereitet von
mary80
Zum bewerten bitte einloggen.
0 Bewertungen.
Rezeptübersicht
Zubereitung
dauert 60 Minuten
1) Waldpilze mit Küchenpapier trocken abreiben und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Rosmarin waschen, trockenschütteln, Nadeln abzupfen und klein schneiden.
2) Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Pilze und Rosmarin dazugeben und ebenfalls dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3) Pilzmasse, Gemüsebrühe und Sahne in einen topf geben und 15 min köcheln lassen.
4) Essig und Traubensaft in einen Topf geben und sirupartig einkochen lassen. Milch erwärmen und aufschäumen. Pilzsuppe im Mixer pürieren.
5) Zuerst den Sirup in Latte-Macchiato-Gläser verteilen, darauf etwa zwei Drittel hoch die Pilzsuppe einfüllen und mit dem Milchschaum bedecken . Zum Schluss die getrockneten Pilze in Pfeffermühle füllen und über Milchschaum mahlen.
Zutaten
reicht für 6 Personen
| 600 g | gemischte Waldpilze (z.B. Steinpilze, Pfifferlinge, Trompetenpilze) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | Zweige Rosmarin |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer | |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Sahne |
| 100 ml | Balsamico-Essig |
| 200 ml | roter Traubensaft |
| 50 g | getrocknete Steinpilze |
| 300 ml | Milch |
Fotos
noch keine Fotos hochgeladen
Event
Dieses Rezept wurde zu einem Event in Mannheim von Pat76 und mary80 zubereitet.
Zum Kommentieren bitte einloggen