Lammkeule
zubereitet von
DingDongDieHex
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Rezeptübersicht
Zubereitung
dauert 6 Minuten
Die Keule falls nötig noch etwas von den ganz dicken Fettschichten befreien, aber nicht zu viel wegschneiden, sonst wird sie u.U.trocken. Dann mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian einreiben und so wie sie ist in den Bräter legen.
Damit die Soße später noch aromatischer schmeckt, das Gemüse dazu legen. Geschälte Tomaten aus der Dose, Möhren, Zwiebeln (halbiert oder geviertelt), ein paar Knoblauchzehen andrücken und ein paar Zweige frischen Rosmarin und Thymian.
Das ganze dann mit etwas Olivenöl und ca. 250 ml Weißwein begießen (Rotwein geht auch). Ein kleiner Schubser Lammfond kann auch dazu.
Aus Wasser und Mehl einen Teig kneten, den Du dann zu einer etwa daumendicken Wurst formen musst. Diese Wurst dann rund um den Bräterrand drapieren und den Deckel fest draufdrücken. Im Ofen wird der Teig hart und verhindert so, dass zu viel Dampf austritt und die Keule bleibt schöööööööön saftig!
Die Keule bei 80-90 Grad ca. 5-6 Stunden in den Backofen. Kommt natürlich auf die Größe der Keule an...
Die Keule kurz vorm servieren rausholen. Den Sud durch ein Sieb passieren und aus der verbliebenen Flüssigkeit dann eine lecker Soße machen (Mehlschwitze oder ordinäres Mondamin dunkel). Falls zuwenig Aroma, noch etwas Lammfond dazu und final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Klassische Beilagen sind Kartoffeln, grüne Bohnen und/oder Rotkohl.
Zutaten
reicht für 6 Personen
| 2,5 kg | Lammkeule |
| 1 Dose | geschälte Tomaten |
| 4 Stk. | kleine Karotten |
| 5 Stk. | Schalotten |
| 4 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 Glas | Lammfond |
| 250 ml | Weißwein |
| 5 | Zweige Rosmarin |
| 5 | Zweige Thymian |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Thymian & Rosmarin Gewürz | |
| 2,5 kg | Kartoffeln |
| 2 Gläser | Rotkohl |
| Mehl | |
| Wasser |
Fotos
Event
Dieses Rezept wurde zu einem Event in Kiel von DingDongDieHex und SpielsNochEinmalSam zubereitet.
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