Französische Zwiebelsuppe
zubereitet von
wursttheke
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Rezeptübersicht
Zubereitung
dauert 60 Minuten
Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem großen Topf schmelzen, die Zwiebeln und Zucker hinzugegen. Bei geringer Temperatur 20-30 Minuten schmoren, bis die Zwiebeln gold-braun sind. Zwischendurch umrühren und nichts anbrennen lassen! ;)
Das Mehl unter die Masse rühren und bei ganz schwacher Hitze nochmals 5 Minuten schmoren, dabei ständig umrühren, damit am Topfboden nichts anbrennt.
Die Brühe dazugießen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Temperatur wieder hochdrehen, die Suppe zum Kochen bringen. Dann wieder herunterdrehen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Das Baguette in Scheiben schneiden und toasten. Je ein Stück in eine Suppenschüssel legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Die heiße Suppe über das Brot geben und mit Petersilie garnieren
Zutaten
reicht für 4 Personen
| 750 g | Zwiebeln |
| 2 TL | Zucker |
| 2 TL | Weizenmehl |
| 50 g | Butter |
| 1 l | Fleisch- oder Hühnerbrühe |
| 1 | kleines Baguette |
| 50 g | Gruyère, geriebenen |
| Pfeffer und Salz | |
| gehackte Petersilie |
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