Penne mit Pekannusspesto, Sojagyros und Cherrytomaten
zubereitet von
Lizzie
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Rezeptübersicht
Zubereitung
dauert 20 Minuten
Die Pinienkerne und Pekannüsse in einer Pfanne (ohne Öl) anrösten und anschließend mit einem Pürierstab zerkleinern. Portionsweise den gewaschenen Basilikum dazugeben. Das Öl löffelweise zum Pesto mischen, um die Masse etwas weicher und flüssiger zu bekommen. Am Schluss den Parmesankäse stückweise hinzugeben.
Die Penne-Nudeln 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Das Sojagyrus und den Spinat in getrennten Töpfen aufwärmen.
Die Penne auf dem Teller anrichten, das Pesto, den Spinat und das Gyrus schichtweise auf den Nudeln verteilen und mit Parmesan und Cherrytomaten dekorieren. Fertig :-)
Zutaten
reicht für 6 Personen
| 500 g | Penne |
| 2 Bund | Basilikum |
| 70 g | Pekannüsse |
| 70 g | Pinienkerne |
| 4 EL | Sesam- und Kürbiskernöl |
| 450 g | Sojagyros/Sojageschnetzeltes |
| 1 Stk. | Parmesan |
| 2 Pck. | Cherrytomaten |
| 300 g | Blattspinat |
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