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Zubereitung

dauert 40 Minuten

Das Schweinefilet mit einem Schmetterlingsschnitt öffnen: längs auf 2/3 Höhe einschneiden. Dabei aufpassen, dass das Stück ganz bleibt, also nicht komplett durchschneiden. Das Stück aufklappen und vom Inneren nach aussen einen 2. Schnitt setzen, der aber wieder nicht ganz durchgeht. Auch diesen Lappen aufklappen, so dass das Stück nun fast 3 mal so breit ist.
Das Filet mit dem Frischkäse, dem Honig und dem Rosmarin füllen. Danach wieder zuklappen.
Das Filet mit dem Schinken umwickeln. Falls der Schinken nicht von alleine hält, kann man mit Zahnstochern nachhelfen. Das Fleish ausserdem so umwickeln, dass es ganz bedeckt ist und später kein Käsen auslaufen kann.
Das Filet scharf von allen Seiten anbraten. Danach in den auf 180° vorgeheizten Ofen stellen und ca. 20-25 Minuten garen lassen. Die Gardauer kommt auf die Dicke des Stücks an.

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