Zitronen-Linguine
zubereitet von
Luisa
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Rezeptübersicht
Zubereitung
dauert 30 Minuten
1. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2. Inzwischen die Sauce zubereiten. Dazu Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben scneiden. Frühlingszwiebeln putzen, dabei die dunkelgrünen Teile entfernen. Den Rest in feine Ringe schneiden. Dill und Melisse abbrausen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken.
3. Linguine/ Nudeln ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung al dente garen.
4. Währenddessen das Olivenöl erhitzen und Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Mit Vermouth und Zitronensaft ablöschen und etwas einköcheln lassen. Etwa 100 ml Nudelwasser zugeben und die Flüssigkeit nochmals etwa 3 Minuten kochen. Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Zitronenschale und den Kräutern in die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Sauce zu sauer sein, kann man auch etwas Honig noch hinzufügen.
5. Die Nudeln abgießen, nicht abschrecken, und sofort mit der Sauce und der Hälfte des geriebenen Parmesans vermengen. Den restlichen Käse dazu reichen.
Zutaten
reicht für 4 Personen
| 500 g | Linguine oder auch andere Nudeln |
| 1 | unbehandelte Zitrone |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1/2 Bund | Dill |
| 1/2 Bund | Zitronenmelisse |
| 1 EL | Olivenöl |
| 6 EL | trockener Vermouth |
| 75 g | Butter |
| 100 g | geriebener Parmesan |
| Salz, Pfeffer | |
| vielleicht etwas Honig |
Fotos
Reinhild Rezept kommt mir bekannt vor, muss ich auch in meinem Kochfundus haben. Frische Kräuter, Zitronenzesten, Saft, gutes Olivenöl, eine superleckere Kombination, bes. für Sommertage.
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