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Zubereitung

dauert 60 Minuten

Zunächst die Blätterteigplatten (besser nicht TK, sondern aus dem Kühlregal)ausrollen. Ungefähr 12 Kreise ausstechen (ca. 10 cm Durchmesser) und in Muffinblechmulden (bzw. in Tassen, wer kein Muffinblech hat) drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und das Blech kaltstellen.

Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Sahne und Milch mischen, 10 Esslöffel davon abnehmen und mit Zucker und Puddingpulver verrühren. Die Milch-Sahnemischung mit Vanillemark und der Schote aufkochen, die Schote danach aber entfernen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen. Das Eigelb unterrühren und den Pudding im eiskalten Wasserbad kaltrühren.

Jetzt den Pudding in die Teigmulden geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene ca. 30 Minuten backen, bei Umluft 25 Minuten auf 180 Grad. Die Hitze nach zehn Minuten aber etwas runterschalten auf 180 bzw. 160 Grad.

Die Törtchen zehn Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herauslösen und weiter auskühlen lassen.

Guten Appetit!

P.S.: Das habe ich im Urlaub in Portugal zum ersten Mal gegessen - schmeckt göttlich!

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