Eier mit Linsen-Senf-Sauce
zubereitet von
mockamore
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Rezeptübersicht
Zubereitung
dauert 60 Minuten
Möhren schälen, Staudensellerie und Porree putzen. Alles in 1/2 cm große Würfel schneiden. In der heißen Butter andünsten. Linsen abspülen und untermischen, mit 400 ml Brühe auffülllen. Zugedeckt aufkochen und 35 bis 40 Minuten bei kleiner Hitze weich garen.
Inzwischen die Eier anstechen und in kochendem Wasser 5 bis 7 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und pellen.
Joghurt, 150 ml Brühe, Senf und Mehl mit einem Schneebesen in einem kleinen Topf verquirlen. Unter Rühren aufkochen und 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Linsen kurz abtropfen lassen und unter die Senfsauce mischen. Mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Zucker abschmecken.
Schnittlauch in Röllchen schneiden und untermischen. Eier mit der Senfsauce anrichten. Dazu passt: Kartoffelüree!
Zutaten
reicht für 4 Personen
| 100 g | Möhren |
| 80 g | Staudensellerie |
| 80 g | Porree |
| 20 g | Butter |
| 120 g | Puy-Linsen (heißen auch: Berglinsen) |
| 550 ml | Gemüsebrühe |
| 8 | Eier |
| 200 g | Sahnejoghurt |
| 4 - 5 EL | mittelscharfer Senf |
| 1 EL | Mehl |
| Salz, Pfeffer, Zucker | |
| 1 | Bund Schnittlauch |
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