Mousse aut chocolate

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Mousse aut chocolate zubereitet von
Specialist0815
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Zubereitung

dauert 30 Minuten

Die Zubereitung dieser Mousse ist nicht aufwendig, das Ergebnis aber sehr schmackhaft hoffe ich.

Ich hab sehr gute Erfahrungen mit Sarotti Schokoladen gemacht, aber da kann man denke ich gut experimentieren. Wenn die Mousse allerdings weiß werden soll, muss man noch mit Gelatine arbeiten.

Während man die Schokolade im Wasserbad schmilzt trennt man die Eier und schlägt aus dem Eiweiß Eischnee. Anschließend schlägt man die Sahne steif, ich mach dies immer ohne Sahnesteif, daher kann ich keine Aussagen machen ob es Einfluss auf die Konsistenz hat, wenn man welches nimmt. Ohne ist das Ergebnis schön cremig.

Während man dann noch die Eigelb mit ein wenig Zucker aufschlägt, sollte langsam die Schokolade flüssig werden. Falls sie wieder etwas fester wird, kann man die Konsistenz mit Sahne ein wenig beeinflussen.

Zuletzt rührt man die einzelnen Komponenten zusammen, also erst Eigelb, Eischnee und Sahne. Als letztes rührt man die Schokolade unter die Masse. Dies geht mit 3 Händen deutlich besser als mit zwei ;)

Zuletzt gibt man einen Schuss Amaretto nach eigenem Ermessen dazu und stellt die Mousse anschließend kalt. Ich bevorzuge Ruhezeiten über Nacht, aber 6 Stunden sollten es auch tun.