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Zubereitung

dauert 240 Minuten

Zuerst das Fleisch abtupfen, dann mit einer Knoblauchzehe kräftig abreiben.
Dann das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen, nicht zu viel, es kommt noch genug Würze durch Senf und Heu.
Dann den Senf auf dem Fleisch verteilen und richtig gut einmassieren.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Knoblauch anschwitzen, am besten in kleinen Streifen geschnitten.
Wenn der Knoblauch anfängt leicht glasig oder knusprig zu werden aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
In dem Knoblauchöl das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
Es darf ruhig richtig spritzen, gebt dem Fleisch ein wenig Ruhe beim anbraten, nicht ständig hin und her drehen.
(So ähnlich wie bei einem guten Steak)
Dann das Fleisch in einen vorher vorbereiteten Topf oder eine Kasserolle legen, in der der Boden komplett mit einer guten Schicht Heu ausgelegt ist.
Danach wird so viel Heu wie noch passt über und um das Fleisch herum verteilt.
Zuletzt wird dann noch alles mit Wein und Brühe übergossen.
Wenn das Heu zu strak nachgibt noch etwas dazugeben nach dem übergießen.
Zum fertigschmoren den Braten für etwa 1-2 Stunden bei 90-120° in den Ofen.
Ob der Braten gut ist, erfühlt ihr am besten, wieder wie beim Steak.
Während der Braten vor sich hin schmort, kümmern wir uns ums Körberbett.
Dazu zuerst den Kochweizen kochen wie es auf der Packung steht. Wenn das fertig ist, kommt der ganze Weizen in eine möglichst große Pfanne.
Dazu tut ihr nun de Knoblauch und einige Spritzer gutes Olivenöl.
Nach belieben kann man noch etwas Käse einreiben, aber das passt nicht zu unserem Braten.
Wenn der Braten aus dem Ofen kommt gibts nichts anderes als ihn kurz unter fließendes Wasser zu halten um das Fleisch sauber zu machen. Nehmt am besten heißes Wasser, auch wenn das schwieriger ist.
Dann gründlich abtrocknen und anschneiden.
Den Bratensaft muss man aus dem Heutopf herausbekommen und zwar gießt man den einfach durch ein Sieb in einen anderen Topf.
Die Weizenkörner bekommen jetzt noch eine gute Kelle Bratensaft und dann kann serviert werden.

Noch ein Tip wenn am einen Abend nicht alles aufgeht, kann man den Braten am nächsten Morgen in dünne Scheiben geschnitten auch toll auf dem Brot mit ein bisschen Senf, oder Mayonnaise essen.

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