1.Zwiebelsauce zubereiten: Dazu Zwiebeln + Knoblauch fein hacken, in Butter andünsten, mit Zitronensaft, Wein und Brühe ablöschen, Salz und Pfeffer dran. Auf die Hälfte einkochen lassen. Dann Sahne dazu und wieder einkochen. Nachwürzen mit Salz und Pfeffer. Zwiebelringe von Frühlingszwiebel dazugeben und durchziehen lassen. Zum Schluss noch etwas geschlagene Sahne (kann aber auch ungeschlagen sein) drangeben und auf Teller anrichten

2. Balsamicolinsen: Linsen in Wasser einweichen ca. 1 Std. Zwiebel in Butter oder Öl anschmoren, abgetropfte Linsen dazugeben, mit Pfeffer würzen, Brühe dazuschütten und ca. 30min köcheln lassen bis die Linsen weich sind (kann von Sorte zu Sorte variieren!) Es sollte keine Flüssigkeit mehr im Topf sein. Mit Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Butter (1Teel.) unterrühren. Warmstellen.

3. Kartoffeln schälen und in scheiben schneiden. Pfefern und Salzen dann langsam anbraten.

4.Fisch: den Fisch in etwas Butter langsam braten von jeder Seite und zum Schluss Zwiebel, Knoblauch u. Kräuter mitziehen lassen. (den Fisch erst kochen wenn alle am Platz sind)

Hinweis für die veganische Variante: Fisch = Tofu, Butter und Magarine = Öl, Sahne = Sojasahne

480 g	Pangasius
2 Stk.	Knoblauchzehen
0,5 Stk.	Zwiebel
	Thymian
	Rosmarin
150 g	Linsen (braun oder schwarz)
0,5 Stk.	Zwiebel
0,25 l	Gemüsebrühe
	Balsamicoessig
	Butter
1 Stk.	Zwiebel
1 Stk.	Knoblauchzehe
	Magarine
	Zitronensaft
0,13 l	Weiswein
0,15 l	Fischfond oder Gemüsebrühe
100 ml	Schlagsahne
1 Bund	Frühlingszwiebeln
4-5 Stk.	Kartoffeln

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Dieses Rezept wurde zu einem Event in Aachen von Titus und AusmViertel zubereitet.

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