Roter Hokaido mit Champignons und Speck auf handgezupftem Feldsalat mit Balsamico-Ingwer-Dressing
zubereitet von
X-Ray
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Rezeptübersicht
Zubereitung
dauert 60 Minuten
1. Kürbis halbieren, entkernen und grob raspeln. Champignons in Scheiben schneiden. Feldsalat waschen und zupfen (seeehr mühselig!). Ingwer fein raspeln.
2. Speck knusprig anbraten, aus der Pfanne nehmen. Kürbiskerne im gleichen Öl vorsichtig rösten, aus der Pfanne nehmen. Kürbisraspel in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze anbraten/dünsten (ggf. ein wenig (!) Wasser dazugeben). Champignons in der Pfanne anbraten/dünsten.
3. Dressing: Balsamico-Essig, geraspelten Ingwer, Salz und Pfeffer mischen. Öl dazugeben, gut durchquirlen.
4. Feldsalat auf Salatplatte o.ä. verteilen (bei der angegebenen Menge braucht man zwei). Etwa 1/3 des Dressing über den Salat verteilen. Den Rest mit Kürbis und Champignons in eine Schüssel geben, alles gut durchmengen und über den Salat verteilen. Darauf den Speck verteilen, zuletzt die gebratenen Kürbiskerne darüberstreuen.
Zutaten
reicht für 6 Personen
| 750 g | Hokaido-Kürbis (Gewicht der ganzen Frucht) |
| 300 g | Feldsalat |
| 250 g | Champignons (braun) |
| 200 g | Speck (Bacon) |
| 10 g | Ingwerwurzel |
| 3 EL | Kürbiskerne |
| 6 EL | Sonnenblumenöl |
| 4 EL | Balsamico-Essig |
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Event
Dieses Rezept wurde zu einem Event in Aachen von X-Ray und laterit zubereitet.
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