Rucola-Pfannkuchen

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Rucola-Pfannkuchen zubereitet von
MelliW
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Zubereitung

dauert 30 Minuten

Pfannkuchenteig herstellen, Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und mit ein paar Rucola-Blättern bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 min backen bis er goldbraun ist.

Blech stürzen (am besten ein Geschirrtuch auf das Blech legen, am Rand festhalten und schnell umdrehen), Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen, Belag drauf (z.B. Pilze, Paprika, Tomaten, geräucherter Schinken oder Lachs)+ Rucola darauf verteilen.
Dann den Pfannkuchen über die Längsseite einrollen. In Alufolie einschlagen und in den Kühlschrank.
Schmeckt am Besten wenn er ein paar Stunden durchziehen konnte und kalt ist.

Dann kann man wie bei einer Biscuitrolle Scheiben abschneiden.

Guten Appetit! :-)