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Zubereitung

dauert 40 Minuten

Tipps zu den Zutaten:

- Vorzugsweise echten Vanille-Zucker aus Vanilleschoten verwenden
(Nicht sog. "Vanillinzucker" aus künstlichen Aromastoffen).
Alternativ kann man die Milch auch mit Dessertsauce süßen,
dazu braucht Ihr dann nochmal ca. 200 ml Dessertsauce zusätzlich, die direkt in die Milch gegeben wird. In dem
Fall entsprechend weniger Milch nehmen.

- Zutaten vorzugsweise in Bio-Qualität kaufen.

WICHTIG: Ihr müsst zwei Stunden Abkühlzeit einplanen,
und braucht dann noch etwa 10 Minuten zum
Garnieren. Für rudirockt haben wir vor dem
Losgehen den Milchreis gekocht und die fertigen
Portionen in den Kühlschrank gestellt, und waren
dann kurz vor der Nachspeise schon zuhause und
haben dann die Portionen noch eben fertig garniert.

1. Milchreis zubereiten:

Zwei Liter Milch in Topf geben und zum Kochen bringen.

Dann Wärme des Herdes auf geringe Stärke herunterdrehen.

Salz und Vanille-Zucker in Milch einrühren, und
Milchreis dazugeben.

Unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten weiter kochen,
bis der Milchreis die Milch komplett aufgesogen hat,
und sehr zähflüssig ist.

Bissfestigkeit überprüfen (am Besten schmeckt es, wenn
die Körner noch deutlich erkennbar sind und der Milchreis
noch kein Bischen zerkocht ist. Gleichzeitig müssen die
Körner aber schon sehr weich sein). Ggf. noch etwas
Milch hinzugeben und unter Rühren noch zwei Minuten
weiter kochen.

Milchreis auf Suppenteller geben und glattstreichen,
so dass keine Ecken herausstehen und es schön aussieht.
Dann für ca. zwei Stunden oder länger in den Kühlschrank
stellen.

Clementinen schälen und die Segmente trennen und säubern.
(Schmeckt besser, wenn es nicht erst beim Garnieren gemacht
wird, weil die Außenhaut der Clementinen-Stücke dann
vorher etwas trocknet und dadurch deutlich knackiger wird)

2. Garnieren (Ca. zwei Stunden später)

(Garnieren kann man erst, wenn die Portionen abgekühlt und
gehärtet sind, ansonsten schwitzt der Milchreis den Zimt
flüssig.)

Zimt und Zucker gut vermischen.

Auf jeder Portion ca. 1 Esslöffel Zimt mit Zucker verteilen.
Am besten klappt das Ganze, wenn man den Teller nach dem
Draufgeben von Zimt mit Zucker leicht waagerecht schüttelt,
so dass sich Zimt und Zucker gleichmäßig glatt über den
ganzen Reis verteilen. Den Rand der Teller sauberhalten.

Auf jede Portion 2 Esslöffel Pinienkerne darüberstreuen.

Die Blütenblätter von einigen Kapstachelbeeren zerzupfen
und nach hinten abknicken, so dass die Kapstachelbeeren wie
in einer Blüte liegen. Den Rand der Teller nach Belieben
mit den "bearbeiteten" Kapstachelbeeren und den Clementinen-
Stücken garnieren.

Die übrigen Pinienkerne und den übrigen Zimt/Zucker
jeweils in einem eigenen Schälchen mit Löffel zum
Nachnehmen auf den Tisch stellen.

Die übrigen Clementinen-Stücke und Kapstachelbeeren nach
Belieben anrichten und dazustellen, ggf. auch Dessertsauce.

Das war's - guten Appetit!

© 2012 rudirockt