Spargel-Erdbeer-Rauke-Rapunzel-Salat
zubereitet von
offcentre
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Rezeptübersicht
Zubereitung
Spargel schälen (untere Enden abschneiden) und Salzwasser zum Kochen bringen. Spargel 15 Minuten garen.
Erdbeeren vierteln und Salat putzen.
Zucker in einem beschichteten Topf karamellisieren, danach mit Wasser und Essig ablöschen. Zum Kochen bringen. Die Sauce köcheln lassen bis alle Zuckerstückchen aufgelöst sind. Dann vom Herd nehmen, Öl unterrühren und mit getrocknetem Basilikum, Salz, Pfeffer abschmecken.
Spargel, Rauke, Rapunzel, frischen Basilikum, Erbeeren und Pinienkerne auf den Tellern verteilen. Zuletzt Sauce darüber geben.
Zutaten
reicht für 6 Personen
| 2 kg | Spargel |
| 500 g | Erdbeeren |
| 125 g | Rauke |
| 125 g | Rapunzel (Feldsalat) |
| 20-30 Blatt | Basilikum (frisch) |
| 2 TL | Basilikum (getrocknet) |
| 100 g | Zucker |
| 100 ml | Wasser |
| 150 ml | Balsamico (weiß) |
| 3 EL | Olivenöl |
| Pinienkerne | |
| Salz | |
| Pfeffer |
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Event
Dieses Rezept wurde zu einem Event in Trier von offcentre und jennyjaeckle zubereitet.
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